Category: 我吃故我在

光泉的新款PET茉莉蜜茶

為了低糖, 所以採用了目前流行的代糖-蔗糖素,n我們之前在評估這個代糖時, 覺得它的表現比阿斯巴甜要好,n除了甜感的尾韻會稍微拉長外, 其實已經相當接近一般的蔗糖.n不過很奇怪的是, 不管做在哪個產品中, 就是會讓人發現它是不一樣的東西.n這一款也是, 不管如何喝, 就是覺得怪怪的. 閱讀全文〈光泉的新款PET茉莉蜜茶〉

康師傅新版的桶麵

這一版走日式風味, 大骨白湯, 味噌, 以及咖哩, 基本上湯頭是重點, 試吃後只有白湯還OK, 另外兩款都失敗.

味噌沒有足夠的鮮甜, 有的只是重鹹味和焦苦味, 不理想.

咖哩試圖做出濃厚感, 但是因為味道不足, 口感變得空洞. 也不理想. 反而是讓我想起多年前(最少20年)大成長城出過的一款小廚師咖哩泡麵，味道還比較好。

乾麵有一個小改款, 元町咖哩口味, 就做得還不錯, 咖哩醬有做出強烈的風味來. 唯一的遺憾是附的湯包質量縮水了, 不再是冷凍乾燥湯, 而是粉料湯包，覺得可惜。

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反式脂肪酸與健康

反式脂肪酸和氫化植物油是這幾天吵得很兇的消費者議題,

不過因為又是一些視政府和業者為仇敵的基金會所發起, 我建議消費者其實要小心, 以免被經過扭曲的媒體資訊所誤導. 基本上, 現在因為其對健康的危害證據還不太足夠, 所以政府並沒有禁用這個產品, 和基因改造食品一樣. 只以建議或規定業者標示的方式, 讓不想用的消費者可以有所選擇, 但這並不意味著反式脂肪酸和氫化植物油是一個多可怕的敵人。

舉基因改造食品的例子, 台灣可能自有基因改造食品以來, 接近20年, 進口的大豆就幾乎都是基因改造, 所有人該吃到的豆類製品都吃了, 如果現在才在害怕, 其實沒多大意義, 更何況是否需要害怕都不一定. 不喜歡的人不要吃就好了, 不需要影響不介意吃的人的心情.

而氫化油脂的歷史更久, 台灣人吃這種油已經有三十年以上, 而且天天都吃得到, 從油炸油, 烘焙食品(麵包餅乾), 人造奶油, 烤酥油等, 如果它有害, 也早就為害四十年了.所以我認為宣導討論是可以的, 但是如果因此而指涉到特定廠商或產品, 或是引起恐慌則大可不必。

以下引用一篇國立師範大學 吳文惠教授的文章, 個人認為中肯, 也提供各位參考.

反式脂肪酸與健康？ 〈 國立師範大學 吳文惠教授〉

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回應朝陽科技大學陳耀寬助理教授及其助理之指教

收到一封自稱是朝陽大學通識教育中心陳耀寬助理教授的助理的迴響, 文中對我前一篇針對所謂黑心食品事件的看法表達不滿與批評, 並聲稱要採取法律行動云云, 令我不禁覺得有些啞然失笑, 因為這個站只是一個不具媒體影響力的個人小站,

我個人雖是食品從業人員, 但個人意見不代表任何企業或公會, 我的公司也不賣罐裝咖啡, 與整個事件來說, 並不站在相對人的立場上, 而是純粹對這樣的事件發表個人看法.如果我連在自己的網站上發表個人對媒體報導看法都被課以需要做事先查證的責任, 並把這樣的小站也當成是一個和東森新聞一樣的媒體, 那也未免太瞧得起我了,

我反而好奇的是, 陳教授不知道有沒有指示助理以同樣的規格來對待扭曲他原意的黑心媒體? 不過看在這位助理如此氣急敗壞且護主心切的立場上, 我也只好勉為其難地在敝小站上給一個回應.

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