Category: 雜記與評述

如何準備食品技師考試 (1) 概說

二年前心血來潮，跑去考了這一張沒什麼實際作用的國家級證照。

最近看到有人在問要怎樣準備專技食品技師考試，我就把自己的經驗說一說好了。其實在我認識的人裡面，考上的人非常多。但是似乎還是有想要應考的朋友尚未掌握到技巧。

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味丹麵絕活泡麵-京燉排口味

上一篇談味丹麵絕活這個系列的新產品，引起了一些網友的迴響，其實我應該兩個口味都吃過再寫評論的，因為今天繼續試吃了它的京燉排口味，雖然並未更改原始的評價(仍然是59分)，但是發現需要略為修改一下我的論點，才會更為完整。

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味丹麵絕活泡麵－蔥燒牛口味

先說結論，有進步，但不夠精采，乏善可陳．因為以本土泡麵大廠的水準來要求，加上這是一場泡麵廠商生死存亡的大戰，所以只能給不及格的分數，５９分．如果有興趣的人，可以買一次來吃看看看，但因完全引不起我回購的動力，所以不推薦．

同價位範圍的新產品，味王強棒拉麵，統一好勁道拉麵，維力上湯手打麵系列，原手打麵系列與吉村家湯之道系列等，個人認為的評價都比這支好，後發者本來就吃一點虧，如果沒有令人耳目一新的賣點，其實就不用再試了．

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沒有價值的食品技師國家證照

前年考取的高考食品技師資格，到今年就快要滿二年了。依技師法規定，取得技師證書後繼續從事相關工作二年，就可以申請執業執照。不過從我認識的週遭朋友來看，很多人都有考這個國家考試及格，但有一大半沒有依法向公共工程委員會申領技師證書，少數有申領證書的人，又有一大半沒有去辦理執業登記。原因很簡單，因為食品技師並沒有任何其他法律加以特許其執業的必要性。

其實我一直就蠻想討論一下這一點，結果今天看到老貓在他的BLOG中提到一個類似的想法，和我的觀點相當近似。所以我也來談一下這個法規強制保障的必要性。

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泡麵究竟可不可以吃?有關Flora問的防腐劑問題

基本上之前我就有在BLOG上談過防腐劑被污名化的問題，一般所謂的防腐劑，主要指的是在半乾性食品(就是看起來濕濕的食品如豆乾、蜜餞等)，或是容易發黴的食品(如醬油)上，用來防止微生物的滋生造成食物腐敗，這類東西毒性不高，只能阻止微生物的生長，但無法殺滅已生長出來的微生物。

最近老同學Flora問我，看我時常在試吃各種泡麵，難道不怕防腐劑嗎? 很多人都誤認泡麵裡有防腐劑所以不能多吃，我要在這裡強調的是，事實上，泡麵裡是沒有放防腐劑的。泡麵裡主要的食品添加物是一種叫做抗氧化劑的成分。很多人以訛傳訛，就把抗氧化劑當成是防腐劑了，其實這兩者是很不一樣的東西。

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台北食品展裡的貴婦人團

我有幾次到台北出差，走在大街上，總有一個疑問，台北怎麼有這樣多不必工作的人啊？其實如果你仔細一點觀察，走在街上的人，如果他是在工作，例如跑業務的上班族，或是送貨的藍領，再或是職業婦女，雖然他們的臉上沒有寫著：我現在在工作，但是絕對和悠閒在路上逛街的人是不一樣的。如果走進百貨公司，更是可以發現，平常日的消費人潮絕對不比假日少。

這些在台北街上逛街的人，一定不會是失業沒有工作，因為他們在消費，所以唯一的選項就是，他們不用工作。而不用工作的人又可以分成兩類，一種是因為家中有人負責在賺錢，一種則是已經有很多錢所以不用工作，而這種人以上了年紀的婦人居多，年輕婦女現在專職當主婦的其實有限，所以我利用最近的新聞名辭，簡單將這群人定義為－台北貴婦人團。

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外交謎航、愈挫愈勇-陳水扁的最後悲情

陳水扁的崛起，基本上靠著三個大支柱而來

  1. 不屈不撓，為達目的不擇手段與不顧政治誠信的堅強意志；這也塑造了他見風轉舵，行事前後不一的政治風格。
  2. 國民黨內部的分裂。現在這些泛藍人物其實都是阿扁的恩人，如果不是趙少康和黃大洲分裂，陳水扁怎能選上台北市長？如果不是馬英九主動宣佈參選，陳水扁怎會落選？如果不是連戰和宋楚瑜的分裂，陳水扁怎會當選總統？並且再次連任？
  3. 民進黨傳統訴諸群眾的悲情，如果沒有一個外在的敵人或仇人，阿扁就失去凝聚支持者的能力。

整體來說，民進黨本身的初始性格或許是正義的、清廉的、環保的，但是陳水扁可不是，陳水扁的性格是奮鬥的、投機的、以及悲情的。因此當他走到權利的頂峰和末期，自然就把自己逼上了末路。就像是劍俠獨孤求敗，當他的性格已經沒有發揮的餘地時，就變成了最大的致命傷。

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談談國民黨internet服務的緣起(v1.0)

這篇文章是我在十年多以前寫的, 原載於台大電機BBS站的KMT版, 最近因為維護當年註冊的網域名稱, 突然想起這件事, 所以把原文找了出來, 不過現在重新看了當年寫的文章, 發現還有很多需要補充的細節, 而且當年因為比較年輕, 識見有限, 也有一些可能有認知錯誤的地方, 故我打算重新修訂重寫, 這篇就算做1.0版好了… 閱讀全文〈談談國民黨internet服務的緣起(v1.0)〉

我寫過建中班聯會史

收到建中後期學弟的聯絡, 希望能談談建中班聯會史，其實心情上是有一點複雜的。因為二十幾年前的我, 也曾發過同樣的心願, 可惜當時沒有完全完成, 但是或許至少留下了一點點線索和痕跡, 二十年後讓這位學弟找到了我。 閱讀全文〈我寫過建中班聯會史〉